鮮肉柜保養和鮮肉柜的使用
新購買或搬運后的鮮肉柜，應靜置2至6小時后再開機。使用前，先進行2至6小時空箱通電運行。停機后不可立即啟動，需等待5分鐘以上，以免燒壞壓縮機。
鮮肉柜在使用過程中，冷凝器會附著很多灰塵等雜物，這樣冷凝器的散熱效果就大打折扣制冷效果自然就會下降。所以在冬季，應將鮮肉柜的冷凝器進行徹底的清理，這樣才能讓他在夏季處于最佳的工作狀態。 冷藏柜
鮮肉柜放貨時要均勻，避免層板受力不均導致變形。
全透明玻璃側板，使柜內物品一目了然，增強了柜內物品展示效果。微電腦控制的數字溫控器，使柜內物品溫度控制更精確，系統更加節能。
鮮肉專用商用鮮肉柜的溫度是冷藏肉品保存的最佳溫度。而超市因其行業的特殊性做到這點比較困難，鮮肉柜的溫度應控制在-2~4攝氏度之間：肉的結冰點的溫度為-1.7攝氏度。以應將溫度控制在4攝氏度以下。各店應有專人每日不少于3次對溫度記錄表作檢查鮮肉專用冰柜，并簽字確認。建議應由當班經副理做該動作，店總每周一次作稽核。冷凍柜
隨著商用鮮肉柜門的開啟與關閉、溫度的上升與下降，商用鮮肉柜內的肉品就會隨溫度的不時變化而導致品質下降。同時制冷風機不停的運轉亦會浪費電能，造成不必要的經濟損失。因此超市鮮肉專用商用鮮肉柜門的開啟與關閉一定要迅速，切不可有庫門大敞的現象發生。www.yzwslt.com
防止不同分類商品堆放在一起造成超市鮮肉專用商用鮮肉柜內交叉污染。冷凍冷藏鮮肉柜內應分區管理：廢品、半成品、不同分類之商品應分區放置。一有利于商品管理。 這一溫度下很容易積存污垢，現在冷庫的墻角均為直角。且有利于清潔?？煽紤]將直角改為半徑5CM圓弧，一方面有利于清潔，另一方面也可很好的執行離墻放置商品的原則。
